Ají
Las variedades tradicionales de ají (Capsicum) cultivadas por comunidades amazónicas y andinas reflejan la enorme riqueza biológica y cultural de sus territorios. Estos cultivos representan una oportunidad para desarrollar productos diferenciados con identidad local y alto valor agregado.
Los ajíes destacan por la diversidad de sabores, aromas y niveles de picor que aportan a la gastronomía ecuatoriana. Son utilizados en salsas, conservas, condimentos y productos especializados que despiertan un creciente interés en mercados nacionales e internacionales.
ALIADOS acompaña a las organizaciones de productores en el fortalecimiento de sus capacidades productivas y comerciales, promoviendo cadenas de valor que conservan la diversidad agrícola, rescatan variedades tradicionales y generan nuevas oportunidades para las comunidades.
Los ajíes destacan por la diversidad de sabores, aromas y niveles de picor que aportan a la gastronomía ecuatoriana. Son utilizados en salsas, conservas, condimentos y productos especializados que despiertan un creciente interés en mercados nacionales e internacionales.
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